エスカリバーダ（焼き野菜のサラダ）
焼いて野菜の甘みを引き出して。良い塩を添えればよりおいしく
- ＜材料（3人分）＞
- 赤パプリカ1個 黄パプリカ1個 ナスビ2本 白ネギ1本 アンチョビフィレ3枚 エクストラバージンオリーブオイル適量 塩少々
- ＜作り方＞
- 野菜をじか火（中火）で皮が黒くなるまで焼く（パプリカで一面3～4分くらい。焼き網を使うと便利）
- すべての野菜を焼いたら、それぞれ黒くなった皮を手でむき、パプリカは開いて中の種も取る
- 【2】を皿に盛り付け、エクストラバージンオリーブオイルをまんべんなくかける。塩を振り、アンチョビを添える（フィレがなければペーストでもよい）
- 【今月の先生】
- スペイン料理 エル・ボガバンテ346 小宮山英介さん
- 野菜はニンニクや小イモなどでもOK。スペインではアンチョビを添え、野菜とともに少しずつ食べるのが一般的ですが、なくても大丈夫です。冷やしてもおいしいですよ
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