プロに聞く、おつまみレシピ　今宵は家飲み

日本酒バーで、おつまみ料理も作る丸山聡さんに教わったのは、日本酒に合うお手軽４品です。
いつもの枝豆にアレンジを加えた「焼き枝豆」は、仕上げに日本酒をかけるのがポイント。料理酒ではなく、今から飲む日本酒を使えば、お酒も料理も、よりおいしく味わえるそう。脂ののった「うなぎの佃煮」は、甘辛い味が日本酒だけではなく、コクのある赤ワインとも好相性。また、作っておくと便利なのが、長期保存がきく「ブルーチーズのオイル漬け」。白ワインでも合わせてみたい洋風おつまみです。漬物感覚で味わえる「水キムチ」は、酸度の高い日本酒や白ワインにマッチ。