春菊のジェノベーゼソースパスタ
緑の栄養素たっぷりソースは子どもにも食べやすい味
- ＜材料（2人分）＞
- シュンギク1袋 エクストラバージンオリーブオイル100ml 塩ひとつまみ パルメザンチーズ（粉チーズでも可）20ｇ パスタ180ｇ
- ＜作り方＞
- シュンギクは葉を茎からはずし、塩少量（分量外）を入れた湯で、葉のみサッとゆでる。すぐに氷水にとって冷やす。水気をよくふき取り、細かく刻んでおく
- ミキサーにエクストラバージンオリーブオイル、塩、パルメザンチーズ、【１】を入れ、なめらかになるまで回す
- パスタを袋の表示時間通りにゆで、水気をよく切ってボウルで【２】のソースとあえ、盛り付ける
- 【今月の先生】
- ポレンタ 石川英司さん
- 春菊は急冷することで色鮮やかに仕上がります。このソースは冷凍も可。また、カキやタイなどの魚介類とも相性がいいので、ソテーの仕上げなどにも応用してみてください
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