新米の季節だから！地元で愛されるごはんのおとも

梅干しとミョウガ、２つの偶然の出合いで誕生

梅みょうが（50g／370円）

久多山菜加工
左京区久多下の町308
※取り寄せ可（郵送発送）
TEL：075（748）2150
※訪問時は事前に電話連絡が必要

かやぶき屋根が残る、左京区北部の久多（くた）地区。夏は涼しく、冬は雪深い厳寒な季節が特徴のこの地域では、豊富な山菜を生かした加工品が作られています。中でも、京都市北部農業振興センターの上村さんがすすめてくれたのが「梅みょうが」。

「ミョウガの香りがよく、梅との相性もいい」と生産者の足立良孝さんですが、実はこれ、偶然に出来上がったものだとか。「薬味として切ったミョウガと梅干しを同じお皿にのせていたら２つが混ざってしまい、食べてみるとおいしかったんですよね」

この発見後、梅肉と梅酢を足して味を調整したり、年中商品として出せるよう、生ではなく塩漬けにしたミョウガを使うなどの工夫をして商品化。梅の酸っぱさに、ミョウガの香りがほのかに漂います。

食べる”宇治茶が楽しめる新感覚のつくだ煮

お茶の佃煮　椎茸（1050円）

ちゃ〜がんじゅ〜カフェ
宇治市宇治壱番66-1
TEL：0774（21）5551　水休

宇治商工会議所の稲田さんが教えてくれたのは、「お茶の佃煮」。宇治で店を構える「ちゃ〜がんじゅ〜カフェ」が、「地元のものを使った商品を」と新たに作りました。

「飲むお茶はビタミンやカテキンなどの成分が含まれていますが、実は茶殻にもたくさんの栄養が残っているんです」と、同店店長の田中慎也さん。そこでお茶の成分をまるごと“日々の食事”で取れるようにと考えて、できたのだそう。

もちろん、使われるのは地元の名産・宇治茶。茶の風味が残るようにさまざまな宇治茶園の茶葉を使って試行錯誤のうえ誕生しました。ごはんの上にのせた瞬間に茶の風味がし、ほんのりとした甘さのシイタケと合わさって、“食べる”宇治茶が体感できます。