ホーム > > 今日のもう一品

今日のもう一品

小カブのカニくずあんかけ

黄、緑、白と鮮やかな野菜たっぷりのスープ

＜材料（２人分）＞
葉付きの小カブ2個程度　カニ肉ひとつまみ
カボチャ・ニンジン・シメジ各適量　白ネギ約3cm分　ショウガ少々
Ａ（中華スープ200cc　酒大さじ1　塩・こしょう各少々）
水溶きかたくり粉大さじ1程度　卵白少々
＜作り方＞
  1. 小カブは厚めに皮をむいて二口くらいの大きさにカットしたら、
    酒少々（分量外）をふりかけて耐熱皿に入れ、ラップをかけて2～3分電子レンジにかける
  2. カボチャ、ニンジンは薄めにスライスし下ゆでしておく。
    小カブの葉は食べやすいサイズにカットしたら下ゆでし、冷水にさっとくぐらす。
    白ネギは1cm幅に、ショウガは5mm幅にスライスしておく
  3. 鍋にＡ、【2】の白ネギとショウガを入れて沸騰させたら、シメジ、カニ肉を入れる
  4. 【3】を1分ほど加熱したら【2】のカボチャ、ニンジン、【1】の小カブを入れて中火で煮込む。
    再び沸騰したら【2】の小カブの葉を入れて水溶きかたくり粉でとろみをつけ、卵白を回し入れて手早くかき混ぜる
【今月の先生】
お粥や福住　中村守さん
カボチャの黄、小カブや卵白の白、そして小カブの葉の緑、と色とりどりのスープ。野菜は下ゆですることで鮮やかになりますよ。【1】の小カブの硬さは好みで調整してください

（）

2020年5月までの記事

2020年5月までのジャンル

このページのトップへ