シシトウと卵のオーブン焼き
苦味さわやかなシシトウに
トロッと半熟の卵をからめて
- ＜材料（4人分）＞
- シシトウ24本 卵4個 オリーブオイル小さじ2 ニンニク2片 パルメザンチーズ（すりおろし）適量 塩・こしょう適量
- ＜作り方＞
- ニンニクは薄切りにし、シシトウは包丁で縦に1本切れ目を入れておく（炒めたときにはじけないように）
- フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れる。温まったところに【1】を加え、塩・こしょうをして強火でサッと炒める（この後さらに火を通すので、食感が残る程度に）
- 耐熱皿に【2】を並べ、中央に卵を割り落とす
- 180～200℃に熱したオーブン（またはオーブントースター）で4分焼く。パルメザンチーズをトッピングする
- 【今月の先生】
- トラットリア il pozzo（イルポッツォ） 吉村直剛（なおたか）さん
- 先にシシトウを炒めるので、卵をトロッと半熟で仕上げられます。すりおろしチーズの代わりに粉チーズを使う場合はオーブンに入れる前にふりかけ、こんがり焼くのがおすすめ
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