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今日のもう一品

トマトジュースのガスパチョ

<材料(4人分)>※写真は1人分
トマトジュース(有塩)200cc オクラ1本 キュウリ1/4本 パプリカ(黄)1/4個 
プチトマト2個 レモン汁小さじ1/3 オリーブオイル、塩各適量
<作り方>
  1. オクラは硬めに塩ゆでし、ヘタを切り落として輪切りにする
  2. キュウリとパプリカは5mm角に切る。軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。プチトマトも同じくらいのサイズにカット
  3. 【1】と【2】を軽く混ぜる
  4. よく冷やしたトマトジュースにレモン汁を混ぜ、四つの器に注ぎ入れる
  5. 【3】を4等分し、器の中央に盛る。マイクロトマト(分量外)を飾り、オリーブオイルをたらす

※好みに応じて、【4】でタバスコを混ぜても

【今月の先生】
西院イタリアン N+1(エヌプラスワン) 直江和宏さん

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