オクラの中華煮びたし
- ＜材料＞
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オクラ6本（小ぶりのものなら増やしてもOK）
A（おろしにんにく大さじ1 しょうゆ大さじ1 オイスターソース大さじ1 ごま油小さじ1/2） タカノツメ（輪切り）適量
- ＜作り方＞
- オクラの板ずりをする。ヘタとガクを切り落としたオクラをまな板の上に乗せて塩適量（分量外）をまぶし、両手で軽く転がす。水で洗い流し、うぶ毛を取る
- 熱湯で【1】を約1分ゆでる。ザルに上げ、冷ましておく
- Aをすべて混ぜ、タカノツメを加える
- キッチンペーパーで【2】の水気を取り、頭の部分に十字の切り込みを入れる
- 【4】を【3】に漬け込む（15分以上）。皿に盛り、付け合わせの野菜を飾る
※時間に余裕があるときは、漬け込んでから、冷蔵庫で3～4時間置くとよい
- 【今月の先生】
- 台湾料理バル 六花（りっか） 高橋義弘さん
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