ホーム > > 今日のもう一品

今日のもう一品

精進春巻き(油揚げを使った野菜の春巻き)

<材料>
油揚げ1枚 モヤシ1/3袋 A(ニンジン1/6本 シイタケ1個 ザーサイ30g)ネギ1本 ショウガ1かけ B(砂糖・塩・しょうゆ・粉末昆布だし各少々 水大さじ3)
<作り方>
  1. Aをすべて細切りにする
  2. ネギは斜め切り、ショウガは千切りにする
  3. 片栗粉小さじ1(分量外)を同量の水で溶く
  4. フライパンで油適量(分量外)を熱し、【2】を炒める。
    【1】とモヤシを加えてBで味付けし、【3】をひと混ぜしたら、火から下ろし冷ます
  5. 小麦粉と片栗粉各大さじ2と水大さじ3(いずれも分量外)を混ぜて〝ノリ〟を作る
  6. 油揚げを開き、内側を下にして置く。【4】を乗せて巻き、端は【5】とつまようじで止める
  7. 残った【5】に水大さじ2を足し、【6】の外側に衣として塗る。
    180℃に熱した油(分量外)で色よく揚げ、食べやすく切って盛る
【今月の先生】
台湾料理バル 六花(りっか) 高橋義弘さん

バックナンバー

更に過去の記事はこちら »

このページのトップへ