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今日のもう一品

卵豆腐のスープ

タイ風・卵豆腐のいただき方 優しい味のエスニックスープ

<材料(2~3人分)>
卵豆腐1個 白菜1枚 ネギ1本 豚ミンチ30~50g ナムプラー大さじ1 砂糖小さじ1/2 しょうゆ大さじ1/2 鶏ガラスープ350ml 黒コショウ少々
<作り方>
  1. 卵豆腐・白菜は一口大に切る。ネギは小口切りにする
  2. 鍋に炒め油(分量外)を熱し、豚ミンチを炒める。色が変わったら、白菜を加え、鶏ガラスープを注いで、卵豆腐を加える
  3. ひと煮立ちしたら、ナムプラーと砂糖を加え、味を見ながらしょうゆを加える
  4. 器に盛り、ネギを散らし、黒コショウをふる
【今月の先生】
タイカフェ カティ ジャックさん
タイでも卵豆腐を食べますが、そのままではなくこうしてスープにすることが多いです。白菜の代わりにキャベツなど、冷蔵庫にある野菜でどうぞ

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