北イタリア風ポテトサラダ
隠し味の蜂蜜で味に深みが
コロコロ野菜の食感も楽しい
- ＜材料（2人分）＞
- ジャガイモ（メークイン）中2個 タマネギ30g ニンジン30g グリーンピース（冷凍）10粒 塩小さじ1弱 蜂蜜10g ツナ30g マヨネーズ60g 黒コショウ・イタリアンパセリ適量
- ＜作り方＞
- ジャガイモは皮をむき、丸のままラップでくるんで600Wの電子レンジで約4～5分、軟らかくなるまで加熱する
- タマネギ、ニンジンは約1cmの角切りにし、塩少々（分量外）を加えた湯で、順にゆでてザルにあげる。同じ湯でグリーンピースもさっとゆで、水気を切っておく
- 【１】を熱いうちにつぶし、塩、コショウ少々（分量外）、蜂蜜、ツナを混ぜ合わせ、少し冷ましておく
- マヨネーズと【２】を加え、あればセルクル型に入れて皿の中央に丸く盛り付け、周りに粗びきの黒コショウとパセリを散らす
- 【今月の先生】
- ポレンタ 石川英司さん
- タマネギは少しシャキシャキ感を残す程度にゆでて。あれば、ケイパー、アンチョビ、パセリを刻んで入れると、よりリッチになります。型に入れるとオシャレでしょ（笑）
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