海老ときのこのエスカルゴバター｜今日のもう一品｜リビング京都

ホーム > > 今日のもう一品

海老ときのこのエスカルゴバター

焼くとニンニクの香ばしさが。エビの食べごたえも味わって

＜材料（2人分）＞: エスカルゴバター（無塩バター200g　塩5.4～6g　黒こしょう1g　アンチョビフィレまたはペースト9g　ニンニク・パセリ各13g　生クリーム15cc　パン粉60g）
エビ3匹　好みのキノコ100g　サラダ油少々　塩・こしょう各適量

＜作り方＞

無塩バターを常温に戻し、ニンニク、パセリはみじん切りにする。
エスカルゴバターの材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる
フライパンにサラダ油を入れてカットしておいたキノコを炒め、
しんなりとしたらエビを入れて塩・こしょうをかけて軽く炒める
耐熱皿に【2】を入れて、【1】のエスカルゴバターを好みの量のせる。
オーブントースターで薄く焼き色がつくまで焼く

【今月の先生】: フレンチバルガルガンチュア　門田晋さん; エスカルゴバターはフードプロセッサーで混ぜるときれいな緑色になります。作りやすい分量にしているので、残ったら冷凍または冷蔵で保存できますよ

（）

2020年5月までの記事

2020年5月までのジャンル