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今日のもう一品

かぼちゃと自家製チーズのサラダ

爽やかな酸味と甘さが効いた、クリーミーなデザート風味

＜材料（3～4人分）＞
カボチャ1/4個　塩、こしょう各少々
自家製チーズの材料Ａ（生クリーム100cc　牛乳130cc　レモン汁大さじ1　塩1g）
トッピングの材料Ｂ（レンコン1cm程度　パセリ少々　揚げ油適量）
＜作り方＞
  1. 適当なサイズにカットしたカボチャはアルミホイルで包み、
    200℃に熱したオーブンで30分蒸し焼きにする（電子レンジや鍋で蒸してもOK）
  2. 軟らかくなったカボチャの皮をむき、つぶす。
    塩、こしょうで味付けし、パサつくようならオリーブオイル（材料外）を足す
  3. レモン汁以外の自家製チーズの材料Ａをすべて鍋で混ぜ合わせ、温める。
    プクプクと泡が出始めたら、レモン汁を入れて粗熱を取る
  4. キッチンペーパーや布巾をのせたザルに【3】を入れて水気を切り、冷ます。
    【2】に入れて、ヘラでサックリと混ぜる
  5. スライサーで薄くスライスしたレンコンをサッと揚げる。
    みじん切りにしたパセリを【4】のサラダにトッピング
【今月の先生】
BUNGALOW　矢田和生さん
水分の少ないカボチャを使うとほっくりとおいしくできます。自家製チーズの代わりにクリームチーズを使う際もレモン汁を忘れずに。ナッツ類を混ぜると食感も楽しめます

（）

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