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今日のもう一品

里芋と干し柿の包み揚げ

外はパリパリ、中はもっちり。おやつ、おつまみにも

＜材料（4人分）＞　※写真は1人分
サトイモ（中サイズ）4個　干し柿2個　春巻きの皮8枚
白だし（3倍濃縮。めんつゆでも可）大さじ6　揚げ油適量
＜作り方＞
  1. サトイモを洗い、耐熱皿に並べラップをかけて電子レンジ（600W）で2分30秒加熱。
    皮をむき、約1.5cm角にカットする
  2. 【1】と白だしを小鍋へ。水（分量外）をひたひたになるまで加え、
    弱火にかけて水分がなくなるまで煮る
  3. 干し柿はヘタとタネを取り、食べやすい大きさに切る
  4. 【2】と【3】を混ぜたものを４等分し、春巻きの皮で包む
  5. 春巻きの皮をさらにもう１枚使って、【4】を二重に包む
  6. 180℃に熱した揚げ油で、色よく揚げる
  7. 半分にカットして器に盛る。好みで塩・コショウ（分量外）を振る。
    あればマスカルポーネチーズとはちみつを添える
【今月の先生】
まつは　西村由香さん
サトイモは煮物を使ってもOKです。春巻きの皮を二重包みにする裏技（？）は、うちでは定番。皮が破れて揚げ油がはねることが減るうえ、パリッとおいしく仕上がるんですよ

（）

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