アサリと菜の花のマリニエール
バターを１かけプラス。コクのあるアサリのワイン蒸しに
- ＜材料（1人分）＞
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アサリ（砂抜きしたもの）10個 菜の花約8本 ニンニク1片 オリーブオイル大さじ1
白ワイン30ml 水90ml バター10g 塩ひとつまみ こしょう少々
- ＜作り方＞
- 菜の花は、茎の太い部分と葉を除き、食べやすい大きさにカット
- ニンニクはみじん切りにする
- 小さめの深鍋にオリーブオイルと【2】を入れ弱火にかける
- 香りが立ってきたら、アサリと白ワインと水を加えて強火にし、フタをして2分加熱する
- フタを取り、アサリの殻が開いていたら【1】とバター、塩、こしょうを入れ、
さらに2分蒸し煮にする - 器に盛り付け、できあがり
- 【今月の先生】
- BIStro ATOUT（ビストロ アトゥー） 井本照三（てるみ）さん
- 「マリニエール」は〝漁師風〟の意味。フランスではムール貝などにこの調理法がよく使われます。スライスしたセロリや、いちょう切りにしたダイコンを加えてもおいしいですよ
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