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今日のもう一品

揚げカリフラワー

あっさり素材にひき肉・キノコのうま味を足して

＜材料（4人分）＞　※写真は2人分
カリフラワー1株　ひき肉100g　シイタケ・シメジ（キノコ類なら何でも）100g
固形スープ1/2個　オリーブオイル大さじ2　サラダ油適量
＜作り方＞
  1. カリフラワーは食べやすい大きさにカット。
    塩ひとつまみ（分量外）を加えた湯で約1分ゆで、しっかり水気をきっておく
  2. キノコは粗めのみじん切りにする
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉と【2】を入れる
  4. 軽く塩・こしょう（分量外）をし、中火でひき肉がパラパラになるまで炒める。
    固形スープと水60～70ccを加えて混ぜ、固形スープが溶けたら火から下ろす
  5. 180℃の油で、【1】をこんがりと揚げる。油をよくきって、塩ひとつまみ（分量外）をまぶす
  6. 皿に盛り【4】をかける。あれば生野菜を添え、パセリを散らす
【今月の先生】
Baccano（バッカーノ）　北村紘司さん
カリフラワーはゆで過ぎず、食感を残しておくのがポイント。水気をよくきっておかないと、揚げ油がはねるので注意を。仕上げに粉チーズを振ってもおいしいですよ

（）

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