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今日のもう一品

エビとブロッコリーと卵のサラダ

アンチョビが味のポイント。カレー粉をプラスしても

＜材料（4人分）＞　※写真は2人分
むきエビ8匹　ブロッコリー1/4個　卵2個　アンチョビフィレ2～3枚分　マヨネーズ大さじ1.5　塩水100cc（水100ccに塩2gを加えたもの）　こしょう適量
＜作り方＞
  1. ゆで卵を作る（水からゆでて12分の、半熟と固ゆでの中間くらいがおすすめ）。
    殻をむき、8等分にカット
  2. 小鍋で塩水を沸騰させ、むきエビを約1分ゆでる。
    火からおろし、冷めたら、むきエビとゆで汁に分けておく
  3. ブロッコリーは小房に分け、塩ひとつまみ（分量外）を入れた熱湯で約1分ゆで、ザルにあげる
  4. ボウルにマヨネーズと刻んだアンチョビ、【2】のゆで汁（小さじ1～2）を入れて混ぜる
  5. 【4】のボウルに【1】、【2】のむきエビ、【3】を加え、あえる
  6. 皿に盛り、こしょうをふる
【今月の先生】
下鴨デリ　婦木淳也（ふきじゅんや）さん
アンチョビがきいた当店でも人気のサラダです。サンドイッチにしたり、カレー粉を足してアレンジしても。エビのゆで汁を加えるとなめらかになりますが、入れ過ぎには注意を

（）

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