カボチャ大研究～豆知識からレシピまで～

• ①カボチャの種（80g）をワタから取り除き、水気を切っておく
• ②アーモンドまたは好みのナッツ（40g）と❶の種を、トースターかフライパンで焦げないように乾いりする
• ③火が通ったら❷を細かく砕く。種は表皮が硬いので、砕けなければ包丁で半分くらいに切る
• ④鍋に水（120g）、砂糖（120g）を入れて沸かす。沸騰してキャラメル色になり始めたら濃い口しょうゆ（少々）と❸を入れる
• ⑤手早く全体を混ぜ合わせ、ベーキングシートの上に薄くのばす
• ⑥粗熱がとれたら金づちなどで割って食べやすい大きさに

※細かく砕いて、溶かしたチョコレートやアイスクリームに入れてもOK

※途中でキャラメルが固まった場合は、鍋に入れ直し火をかけて混ぜる。キャラメルは高温なので注意して

• ①ニラ（1束）は5cm、カボチャのワタ（約100g・1玉分）は3cmくらいの塊にしてカット
• ②ボールに薄力粉（120g）、片栗粉（60g）、上新粉またはもち粉（20g）、塩（少々）、チキンパウダー（少々）を入れて混ぜる
• ③❷に水（110g）、ごま油（40g）を加えてだまにならないように混ぜる。その後、❶のニラも混ぜる
• ④フライパンを温めてごま油（少々）を入れ、❸を流し入れて焼く。生地に穴が開いてきたら、❶のワタを生地の上にのせてひっくり返してしっかりと焼く

※ふっくらと仕上げたい場合は、❷の薄力粉をフライパンに入れて、焦げないように強火で1分乾いりして冷ましてから使用する

※❸でニラを入れる前に3時間常温で放置すると歯切れの良い生地に

• ①カボチャ（1/2または3/4）のワタと種を取り、果肉と皮を切り分ける
• ②皮を1cm角のさいの目にして、レンジで軟らかくした後、火にかけておく。果肉は5cmにカット
• ③鍋にバターまたはマーガリン（30g）を入れて火にかけ、溶けたら薄切りにしたタマネギ（1玉）を入れる。しんなりと甘く香るまで炒める（蒸し焼きでも可）
• ④❸に水（400g）、コンソメ（5g）、❷の果肉、砂糖（20g）を入れる。果肉に竹串が刺さるぐらい火が通ったら、全て鍋から出してミキサーにかける。裏ごしをして再び鍋に戻す
• ⑤❹に調整豆乳（400g）、生クリーム（100g）、❷の皮を入れて火にかける
• ⑥塩（少々）を入れて味を調節

※黒こしょう（少々）をふり、ご飯にかけるアレンジも